Les restes de Thanksgiving ? De délicieuses idées de recettes pour désencombrer votre réfrigérateur – NBC Boston

Vous passez des heures à préparer un délicieux repas de Thanksgiving pour votre famille ou vos amis, et après les festivités, vous vous retrouvez avec un réfrigérateur plein de restes et vous vous demandez quoi faire avec toute cette nourriture supplémentaire.

Selon le département américain de l’Agriculture, la famille américaine moyenne jette environ 1 600 livres de nourriture non consommée chaque année, soit un total d’environ 1 500 dollars. Malheureusement, le gaspillage alimentaire peut être un énorme problème pendant les vacances.

Les restes réchauffés sont excellents, mais la dinde se dessèche et se dessèche tous les jours, et les repas répétitifs peuvent devenir ennuyeux. La meilleure façon de tirer le meilleur parti de vos restes de Thanksgiving est de faire preuve de créativité : sandwichs artisanaux, salades, soupes et même crêpes sont autant de possibilités.

Bien qu’il n’y ait pas de bonne ou de mauvaise façon de profiter des restes de Thanksgiving, il est préférable de les consommer dans les trois à quatre jours. Et assurez-vous de conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur. Pour un stockage plus long, il est préférable de congeler les restes jusqu’à deux à trois mois.

Vous trouverez ci-dessous quelques idées de recettes pour tirer le meilleur parti des restes de Thanksgiving.

Composition

  • 1 oignon jaune haché
  • 2 tasses de céleri, tranché
  • 2 tasses de carottes, hachées
  • 1/4 tasse de persil plat haché
  • 2 tasses de dinde cuite, coupée en dés
  • 1 tasse d’orge lavé (ou riz)
  • 12 tasses de bouillon de dinde maison : 32 onces de bouillon de dinde ou de poulet

Noter: Que vous cuisiniez avec du riz ou de l’orge, vous devez prendre le temps de les rincer avant de les utiliser. Ajoutez le riz dans une passoire fine et versez de l’eau froide dessus, en le faisant tourner avec vos doigts pour bien le rincer.

Des instructions

Le temps de préparation est de 30 minutes et le temps de cuisson est de quatre heures. Donne jusqu’à huit portions.

  1. Dans une grande mijoteuse, mélanger l’oignon, le céleri, les carottes, le persil, la dinde, l’orge et le bouillon de dinde. Bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6-7 heures à feu vif pendant 4 heures.
  2. Servir chaud. Garnir de persil supplémentaire (ou d’épinards!) Si désiré.

Une recette réconfortante avec la possibilité d’ajouter plus de (restes) de légumes.

Composition

POUR LA SALADE SALADE :

  • 1/2 petit oignon rouge haché (environ 1/4 tasse)
  • 1 petite courgette de 2 livres, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 3/4 de pouce (environ 3 1/2 tasses)
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou de bouillon de légumes ou d’eau
  • 3/4 tasse de quinoa non cuit
  • 1/2 tasse de canneberges séchées avec sucre réduit
  • 1/2 tasse de graines de citrouille grillées, de graines de citrouille ou de noix ou de pacanes grillées hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché ou 1/4 tasse de persil frais haché

Noter: Ajouter un peu de sirop d’érable à la courge avant de la rôtir lui donne un peu plus de saveur.

POUR LA ROBE :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Des instructions

Le temps de préparation est d’environ 15 minutes, le temps de cuisson est d’environ 30 minutes. La salade se conservera au réfrigérateur jusqu’à trois jours.

  1. Placez une grille au centre de votre four et préchauffez le four à 400 F. Placer l’oignon rouge dans un petit bol et couvrir d’eau. Empilez de côté.
  2. Placer la courge au centre d’une grande plaque à pâtisserie à rebords. Arroser d’huile d’olive et de sirop d’érable, puis saupoudrer de 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Couvrir la courge uniformément, puis l’étaler en une seule couche. Cuire au four, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, 15 à 20 minutes. Retirer du four et réserver.
  3. Pendant la cuisson de la courge, porter à ébullition le bouillon (ou l’eau) et le quinoa dans une casserole moyenne. Si vous utilisez de l’eau, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel casher. Après ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis transférer dans un grand bol de service.
  4. Dans un petit bol ou un grand bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre, moutarde, sirop d’érable, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Versez suffisamment de vinaigrette sur le quinoa chaud pour l’humidifier, puis mélangez.
  5. Grattez la courge rôtie et le jus de cuisson dans le bol avec le quinoa. Ajouter les canneberges, les graines de citrouille et le thym. Égouttez l’oignon rouge, puis ajoutez-le dans le bol. Combiner en ajoutant plus de vinaigrette au besoin. Servir chaud (ou froid) !
  6. Noter: Pas de citrouille ? Essayez de remplacer les restes de patates douces coupées en dés. L’ajout de légumes supplémentaires comme les choux de Bruxelles, le chou frisé et les épinards fonctionne également.

Si vous souhaitez rentrer chez vous avec votre repas de Thanksgiving préféré et que vous ne savez pas si vous devez l’emporter, voici quelques conseils de la TSA pour passer la sécurité.

Utilisez-les pour faire des sandwichs, servez-les comme un autre accompagnement savoureux ou comme une excellente collation seule.

Composition

  • Restes de purée de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de parmesan
  • 1/4 tasse de mozzarella râpée
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché, plus plus pour la garniture
  • Le sel
  • Huile de friture
  • Lait, si nécessaire (peut être non laitier ou avec du lait)
  • crème sure (facultatif)
  • Poivre moulu

Des instructions

Le temps de préparation est de 15 minutes et le temps de cuisson est à peu près le même. La recette donne environ six portions.

  1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. S’il est trop sec, ajustez la consistance avec un peu de lait.
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé et ajoutez une cuillère à soupe ou deux d’huile.
  3. Verser 1/4 tasse de pâte dans la poêle chaude; brun des deux côtés.
  4. Garnir d’un peu de persil et garnir de crème sure, le cas échéant.

Le reste de la garniture est transformé en deux cure-dents, puis servi avec du pesto aux canneberges.

Composition

  • Le reste de la farce
  • 2 oeufs
  • Huile de friture
  • 2 cuillères à café de lait
  • 1 tasse de chapelure assaisonnée
  • 1 tasse de sauce aux canneberges
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de noix

Des instructions

Le temps de préparation est de 10 minutes, le temps de cuisson est d’environ quatre minutes. Le repas est cuit pour quatre à six portions.

  1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile.
  2. Couper le reste de la garniture en cubes de la taille d’une bouchée et réserver. Fouetter les œufs et le lait dans un petit bol. Enduisez chaque dent de remplissage avec cette dorure à l’œuf, puis roulez dans la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée et mettez de côté.
  3. Mélanger la sauce aux canneberges, le poivre et les noix dans un robot culinaire et réserver.
  4. Une fois que l’huile est à la température désirée, faites frire chaque garniture jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec du pesto aux canneberges.

Les crêpes à la tarte à la citrouille sont mieux servies avec de la confiture sucrée ou (des restes !) de la sauce aux canneberges.

Composition

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’épices pour potiron
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf large
  • 3 cuillères à soupe de beurre, fondu et refroidi (vous pouvez utiliser des substituts sans beurre)
  • 2 tasses de lait (non laitier ou avec du lait)
  • 2 morceaux de tarte à la citrouille
  • 2-3 cuillères à soupe de beurre pour la poêle

Des instructions

Cette recette donne environ 12 à 16 crêpes. Le temps de préparation est de 15 minutes et le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.

  1. Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, épice de citrouille, bicarbonate de soude et sel) dans un grand bol.
  2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (œufs, huile et lait).
  3. Verser les ingrédients humides dans le bol d’ingrédients secs avec les morceaux de tarte à la citrouille restants. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
  4. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Ajouter à la poêle, en utilisant 1/4 tasse de pâte pour chaque crêpe. Cuire environ 2 minutes d’un côté, puis retourner la crêpe pour cuire encore 2 minutes. Ajouter du beurre frais dans la poêle pour chaque fournée.

Cette histoire a été initialement publiée sur ce site Web de NBC en novembre 2021.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *