Recette de fromage cheddar végétalien – Elavegan

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Recette d’épingle

Comment faire du fromage cheddar végétalien sans noix en moins de 20 minutes (y compris le temps de refroidissement). C’est crémeux, riche, salé, savoureux, piquant, piquant et au fromage et vous pouvez le trancher et l’émietter!

Fromage cheddar végétalien tranché, émietté et tartiné (sans noix)

Quand il s’agit de fromage cottage végétalien, je suis obsédé. J’ai déjà partagé des recettes gluantes mozzarella végétalienneun Sauce au fromage végétalien de 3 minuteset même un fromage végétalien en tranches (comme le cheddar très doux). C’est maintenant au tour d’un fromage cheddar végétalien plus ferme, tranché et friable.

Fabriqué à partir du fromage à pâte dure ultime, ce fromage cheddar sans produits laitiers est toujours crémeux, fromagé et soyeux, mais aussi plus ferme, plus piquant et plus piquant. Contrairement à de nombreuses recettes de fromage cheddar végétalien, ma version est également sans noix (pas de noix de cajou). En fait, cette recette de fromage végétalien est sans noix, sans produits laitiers, sans gluten et sans soja.

Mieux encore, une fois que vous avez fait le plein d’ingrédients “spéciaux” (agar et tapioca), cette recette est également plus économique que le fromage acheté en magasin et ridiculement simple à préparer. Il suffit de mélanger, faire bouillir et mettre.

Bien qu’il ne fonde pas autant que le fromage au lait ordinaire, il est plus sain et très savoureux. Il est également très polyvalent, avec une consistance ferme mais légèrement tartinable : dégustez-le tranché fromage fritse propage craquelinss’est effondré pizzaajoutés aux plateaux de fromages, etc.

coup horizontal de fromage cheddar végétalien avec craquelins et raisins

Composition

  • Lait non laitier : Pour le fromage cheddar végétalien le plus crémeux, je recommande d’utiliser du lait de coco en conserve (la boîte entière).

Si vous utilisez un lait plus léger (lait de cajou, lait d’amande, lait d’avoinelait de soja, etc.), ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco raffinée (sans saveur de noix de coco) pour la consistance, la sensation en bouche et la capacité de fusion.

  • Poivron rouge: Les poivrons rouges rôtis ajoutent de la couleur et de la saveur au fromage cheddar aux fines herbes avec une subtile profondeur de fumée. Vous pouvez utiliser des poivrons rôtis en pot ou rôtir les vôtres.
  • Le sel: Ajustez la quantité au goût.
  • Aromatiques : La poudre d’oignon et la poudre d’ail ajoutent de la profondeur de saveur.
  • Paprika fumé: Pour rehausser la saveur fumée.
  • Poudre de curcuma: Juste une pincée de cheddar végétalien rehausse la couleur.
  • Tahini: (Ou du beurre de noix de cajou) Les graisses donnent un fromage cottage végétalien plus crémeux et plus riche.
  • Pâte de tomates : La saveur aigre est parfaite pour ajouter une partie de la “netteté” trouvée dans le cheddar au lait, en plus d’en rehausser la couleur.
  • Saumure d’olive : Il donne un goût salé, savoureux, piquant/piquant semblable au fromage au lait. Vous pouvez l’utiliser comme alternative salaison eau salée (ex. Choucroute jus) ou de l’eau mélangée à 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme.
  • Levure nutritionnelle : Il ajoute une saveur de noisette et de fromage et une couleur dorée.
  • Poudre d’agar: Utilisez de la poudre de gélose à 100 %. Cela épaissira le fromage végétalien à la bonne consistance. Alternativement, Kappa Carraghénane fonctionnera, mais la méthode et la quantité varient légèrement (voir FAQ).
  • Farine de tapioca: Son objectif principal est de fournir au fromage une consistance plus extensible que le cheddar ordinaire. Alternativement, l’arrow-root peut fonctionner.

Ajouts facultatifs et variantes de recette :

  • Assaisonnement: Ajouter une pincée de flocons de piment rouge (au goût) ou de poudre de chili/cayenne.
  • Poudre de moutarde broyée : Cela ajoutera une chaleur subtile et plus de saveur.
  • Herbes: Il est facile de pimenter une recette de fromage végétalien avec des herbes séchées comme l’assaisonnement italien, le romarin, l’origan ou le thym. Ajouter une pincée et augmenter au goût.
  • Fumée liquide: Pour ajouter une saveur de cheddar fumé au cheddar fort végétalien.
  • Pâte miso blanche : Il ajoutera un supplément d’umami et de saveur de fromage.

Veuillez lire la fiche de recette ci-dessous liste complète des ingrédients, mesures, méthode de recette complète et informations nutritionnelles.

ingrédients pour fromage non laitier

Comment faire du fromage cheddar vegan ?

  • Tout d’abord, graissez l’intérieur d’un bol ou d’une casserole petit/moyen de votre choix (le mien mesure 5,5 × 3 pouces/14 x 7,5 cm – pour servir de moule pour le fromage) avec de l’huile neutre. Mettre de côté.
  • Ensuite, transférez tous les ingrédients sauf la saumure d’olive et la farine de tapioca dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
  • Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment.
  • Après ébullition, réglez la minuterie sur 4 minutes et laissez cuire et épaissir à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, combiner la saumure d’olive et la farine de tapioca dans un petit bol et bien mélanger. Lorsque le minuteur sonne, incorporez-le au mélange de fromage végétalien en fouettant bien.
  • Continuer à faire bouillir pendant une minute, en remuant souvent à mesure qu’il épaissit. Ensuite, versez-le immédiatement dans le récipient préparé (il durcira rapidement) et appuyez doucement avec une spatule.
  • Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit légèrement chaud, puis transférer au réfrigérateur et laisser reposer pendant au moins 2-3 heures (une nuit est préférable). Alors, profitez-en!

4 photos étape par étape pour fabriquer du fromage sans produits laitiers

Instructions de stockage

Avance: Si vous faites rôtir les poivrons vous-même, vous pouvez le faire un jour ou deux à l’avance et les conserver couverts au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à poursuivre la recette.

Magasin: Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Le deuxième jour sera plus savoureux.

Congelez-le: Ce fromage cheddar à base de plantes se congèle techniquement jusqu’à 3 mois, mais la texture peut changer légèrement après décongélation (réfrigérer toute la nuit). Lors de la congélation, je préfère ne pas le trancher ou le portionner, donc je n’ai qu’à décongeler ce dont j’ai besoin.

Fromage en grains à l'orange sans produits laitiers avec craquelins et raisins

Comment utiliser le fromage cheddar végétalien

Avec une consistance ferme mais légèrement tartinable et friable, ce fromage cheddar sans produits laitiers est polyvalent. Prendre plaisir:

  • Tranches / pâtes à tartiner craquelinsun baguetteou pain croustillant
  • Dans le cadre d’un plateau de fromages / planche de charcuterie vegan
  • En végétalien sandwichs au fromage grillésandwichs froids au fromage et enveloppe
  • Tranché sur un hamburger végétalien
  • Haché dans/sur des plats de pâtes
  • Utilisez-le en interne en tacos, enchiladas, Quesadillas, burritosetc.
  • Manger des frites et des quartiers – comme celui-ci frites nacho chargées
  • Hachez-le pizza ordinaire, Calzone, pizza à plat profond, pizza à la patate douce, pizza aux courgettes cétoetc.
  • Trancher, couper en dés ou hacher dans des salades
  • Émiettez sur des casseroles (comme celle-ci ragoût de riz et de haricots) et autres délicieux pains

Fromage végétalien grillé avec craquelins et raisins

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser Kappa Carraghénane à la place de l’agar ?

Pour utiliser le kappa carraghénane, vous n’avez besoin que de 1 ½ cuillère à soupe. Et vous n’avez pas besoin de cuire pendant 4 minutes. Au lieu de cela, chauffez-le avec tous les ingrédients restants et faites bouillir pendant une minute maximum.

Comment rendre une recette de fromage vegan aussi fondante que possible ?

Bien qu’il ne soit pas aussi courant que la poudre d’agar, j’ai trouvé du carraghénane kappa dans une recette de fromage cheddar sans produits laitiers pour l’aider à mieux fondre. De même, un lait non laitier riche en matières grasses (comme le lait de coco entier en conserve) produira les résultats les plus doux.

Il ne fondra toujours pas et ne se répandra pas comme le fromage laitier (ou le fromage végétalien acheté en magasin avec beaucoup d’ingrédients artificiels), mais il a une certaine propagation. Si vous voulez utiliser quelque chose à la place du fromage super fondant (c’est-à-dire sur des nachos, des wraps, des lasagnes, etc.), essayez mon fromage 3 minutes. sauce au fromage végétalienne.

Puis-je râper du fromage végétalien?

Oui, vous pouvez trancher et couper en dés ce cheddar végétalien fort. Cependant, pour de meilleurs résultats, je recommande de le congeler pendant 15 minutes avant de le déchiqueter.

Puis-je utiliser des flocons d’agar ?

Oui, bien que la poudre soit 3 fois plus forte que les flocons, cela signifie qu’il faut tripler la quantité et que le flocon se dissout moins rapidement.

Fromage végétalien fondu sur pain aux raisins

Notes de recettes et conseils

  • Mesurer avec précision : L’agar et le tapioca sont essentiels pour l’épaisseur et la texture dans la fabrication d’un fromage végétalien ferme (râpé), donc une légère réduction de la quantité peut avoir un impact significatif sur les résultats finaux.
  • Remuez souvent : Le fromage s’épaissit rapidement et doit être remué fréquemment pour éviter les grumeaux/sur-prise.
  • Pour une texture plus ferme : Congeler 15 minutes avant de trancher et de déguster.
  • Pour un goût plus sucré: Ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de levure nutritionnelle (ou au goût).

Fromage cheddar végétalien en tranches avec craquelins et raisins

Plus de recettes de fromage végétalien

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gros plan de fromage cheddar végétalien avec craquelins et raisins

Recette de fromage cheddar végétalien

Comment faire du fromage cheddar végétalien sans noix en moins de 20 minutes (y compris le temps de refroidissement). C’est crémeux, riche, salé, savoureux, piquant, piquant et au fromage et vous pouvez le trancher et l’émietter!

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 5 min

Temps total 20 min

cours Snack, fromage

Cuisine Angleterre

Portions 8

Calories 119 kcal

Des instructions

  • Graisser un bol petit/moyen ou un bol de votre choix (le mien mesure 5,5 x 3 pouces / 14 x 7,5 cm) avec de l’huile neutre et réserver.

  • Ajouter tous les ingrédients (sauf la saumure d’olive et la farine de tapioca) dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance complètement lisse.

  • Transférer le mélange dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment. Après ébullition, réglez la minuterie sur 4 minutes. Laisser mijoter à feu doux et remuer de temps en temps car cela épaissit suffisamment.

  • Dans un petit bol, mélanger le sel d’olive avec la farine de tapioca. Il est important que le jus ne soit pas froid (sinon il infusera partiellement la sauce au fromage). Ajouter le mélange dans la casserole et remuer avec un fouet.

  • Continuez à faire bouillir pendant 1 minute, cela épaissira encore plus, je recommande donc de remuer souvent. Ensuite, versez immédiatement la sauce au fromage dans le plat préparé (elle durcit rapidement, essayez d’être rapide) et pressez-la avec une spatule.

  • Laisser refroidir jusqu’à ce que le bol soit légèrement chaud, pas chaud, puis réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit pris, au moins 2-3 heures (ou toute la nuit). profiter avec craquelins!

Remarques

  • Du lait: Je recommande d’utiliser du lait de coco en conserve (j’ai 17% de matières grasses). Secouez le pot et utilisez le tout (partie crémeuse et eau si séparée). Si vous craignez le goût de la noix de coco (je n’en ai pas goûté), vous pouvez utiliser un autre lait végétal et ajouter 4 cuillères à soupe d’huile de coco raffinée. L’huile de noix de coco raffinée n’a aucune saveur de noix de coco.
  • Poudre d’agar: Il est important d’utiliser de la poudre d’agar 100% pure (j’utilise la marque NOW Foods). Remarque : Vous pouvez expérimenter avec Kappa Carraghénane au lieu de l’agar-agar. La différence est que vous devez en utiliser moins (seulement 1 1/2 cuillères à soupe au lieu de 2), et vous n’avez pas besoin de le faire cuire pendant 5 minutes. Chauffez-le simplement avec tous les autres ingrédients et max. 1 minute.
  • Saumure d’olive : Ajoute une saveur et une saveur de fromage. Vous pouvez également utiliser une autre saumure acide, telle que du jus de choucroute ou de l’eau mélangée à 2 cuillères à café de jus de citron/vinaigre de cidre de pomme.
  • Farine de tapioca: Vous pouvez utiliser la racine de flèche à la place. Si vous le faites fondre (sur une pizza ou un toast), il s’étirera un peu sur du fromage végétalien. Le fromage végétalien fond un peu. Si vous voulez plus de fondant, choisissez Kappa carraghénane car il donne de meilleurs résultats. De plus, si vous choisissez une marque de lait de coco plus grasse, elle fondra mieux.
  • Je recommande de congeler pendant 10 à 15 minutes avant de trancher.

Apports nutritionnels

Recette de fromage cheddar végétalien

Quantité par portion

% Valeur quotidienne*

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Les informations nutritionnelles sont approximatives et calculées automatiquement

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Collage Pinterest Fromage cheddar maison sans produits laitiers

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