Native Club Kids Share Recette + Tradition

La nourriture est vitale pour les communautés locales – la cultivant, la préparant et la partageant comme une expérience communautaire. Dans les Clubs Garçons et Filles sur les terres autochtones à travers le pays, des milliers de jeunes autochtones apprennent les traditions culinaires tribales afin de pouvoir transmettre ces techniques et recettes aux générations futures. Grâce au Bay Mills Boys & Girls Club, nous partageons cette recette avec vous aujourd’hui.

Alors que nous célébrons le Mois du patrimoine amérindien et réfléchissons à la manière dont nous pouvons honorer les peuples autochtones à nos tables de Thanksgiving, Anishinaabeg les gens fabriquent leur propre farine de maïs pour faire du pain de maïs maison dans tous les sens du terme.

Importance de la nourriture dans la culture et les traditions autochtones

La transformation du maïs s’étend sur des générations dans toutes les communautés amérindiennes, et il est important que les peuples autochtones transmettent leurs traditions culturelles aux jeunes afin qu’ils puissent continuer à vivre.

Les pratiques agricoles et la science alimentaire ont toujours été essentielles Anishinaabeg Les habitants de la communauté de Bay Mills dans la péninsule supérieure du Michigan et ces processus ont été transmis et améliorés au fil des siècles. Pour cette communauté, la nourriture est profondément ancrée dans le patrimoine.

Alors, comment le maïs devient-il du pain de maïs? Le Bay Mills Boys and Girls Club a récemment organisé une activité pratique avec ses plus jeunes membres pour leur apprendre à transformer la semoule de maïs en pain de maïs. Dès le début, ils ont commencé à récolter du maïs frais dans le jardin local et ont finalement récolté les fruits de leur travail avec du pain fraîchement cuit servi avec du miel local.

Voir ci-dessous les étapes pour recréer cette tradition avec les êtres chers dans votre vie.

Recette de semoule de maïs maison : Transformer le maïs en semoule de maïs

Les enfants mettent des grains de maïs séchés dans un seau

ÉTAPE 1: Cueillez du maïs frais dans votre jardin (ou achetez-le au marché ou à l’épicerie de votre quartier). Le maïs doit être complètement séché avant d’être transformé. Étapes simples pour le séchage ci-dessous :

  • Retirez les cosses et les soies
  • Incorporer les flocons de maïs dans l’eau bouillante pendant 2 à 5 minutes
  • Transférer immédiatement le maïs bouilli dans l’eau glacée (entièrement immergé) pendant 3 à 5 minutes.
  • Séchez chaque épi de maïs et placez-le uniformément sur une plaque à pâtisserie
  • Placez les cornflakes dans un four à 140 ° F avec la porte du four à environ 5 pouces de distance.
  • Laisser les cosses de maïs pendant 8 heures en retournant chaque cosse à mi-cuisson; Répétez cette étape jusqu’à ce que le maïs soit complètement sec et cassant – cela peut prendre trois ou quatre séances de 8 heures pour terminer ce processus.

Un jeune homme et un enseignant utilisent un broyeur pour moudre des grains de maïsUn jeune homme et un enseignant utilisent un broyeur pour moudre des grains de maïs

ÉTAPE 2: Une fois le maïs séché, il est temps de le moudre pour en faire de la semoule de maïs. Pour les jeunes du Bay Mills Boys and Girls Club, cela signifie éplucher ou éplucher les grains et les mettre dans un bol. botaagan pour le meulage. Un grand mortier et un pilon fonctionneront alternativement botaagan.

Un morceau de peau est souvent drapé sur l’ouverture botaagan pour éviter que les grains ne soient jetés lorsqu’ils sont pilés avec un mortier. Continuez à utiliser le pilon jusqu’à ce que le maïs devienne un grain et commence à ressembler à de la farine.

La jeune fille utilise une bouteille plus petiteLa jeune fille utilise une bouteille plus petite

ÉTAPE 3: Une fois que les grains sont encore réduits en poudre fine, filtrez-les pour séparer les plus petits morceaux et remettez les gros restants dans le bol. botaaganMortier et mortier pour continuer le traitement jusqu’à ce que tous les morceaux soient pulvérisés.

ÉTAPE 4: Une fois tous les grains pilés, la semoule de maïs est prête ! Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit sec et frais. La semoule de maïs maison peut être utilisée dans n’importe quelle recette de pain de maïs qui nécessite de la semoule de maïs comme ingrédient, ou vous pouvez faire de la bouillie de maïs pour n’importe quel nombre de recettes en l’ajoutant simplement à de l’eau chaude.

Jeunes autour de la table avec du pain de maïs fraîchement cuitJeunes autour de la table avec du pain de maïs fraîchement cuit

ÉTAPE 5 : Profitez de votre pain de maïs! Les gars du Bay Mills Boys & Girls Club l’ont fait.

Boys & Girls Clubs of America est au service des jeunes locaux depuis 30 ans en tant que plus grand fournisseur de services locaux pour les jeunes du pays. Native Clubs accorde la priorité au bien-être des jeunes, des familles, des communautés et des travailleurs par le biais d’un apprentissage culturel, de programmes d’amélioration de la vie et d’un mentorat qui renforce la résilience des jeunes autochtones et répond aux besoins de la communauté.

Les clubs de la patrie ont accès aux ressources et à la programmation grâce à des partenaires nationaux comme la Fondation Walmart. Avec le soutien de la Fondation Walmart, les clubs autochtones et les communautés peuvent accéder à de la nourriture et des collations, ainsi qu’aux programmes nationaux des clubs garçons et filles adaptés aux autochtones qui reflètent chaque communauté tribale unique et préservent les traditions culturelles.

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