Comment faire un gâteau maison à partir de zéro

Pommes salées, sucrées, à la cannelle, bouillonnantes de beurre, délicieuses pâtisseries – une part de tarte aux pommes peut rappeler des souvenirs de festivals d’automne, de foires de comté, de défilés de ville natale et de vacances agréables.

La tarte aux pommes, bien qu’elle ne soit pas uniquement américaine, est toujours notre dessert national, rappelant le répertoire culinaire des immigrants néerlandais, suédois et allemands qui apportaient avec eux des pâtisseries friables au beurre, et les pommes utilisées n’étaient pas les crabes aigres ridicules de Johnny Appleseed. Pommes d’arbres apportées en Amérique par les routes commerciales de l’étranger.

Bien qu’il ne s’agisse pas d’un dessert compliqué, il y a quelques ingrédients et quelques conseils techniques à suivre pour que votre gâteau soit impeccable. Voici votre guide de la façon la plus simple et la plus parfaite de faire une tarte aux pommes classique.

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Quelles pommes sont les meilleures à utiliser pour la tarte aux pommes?

Granny Smith est la référence en matière de tarte aux pommes. Les Granny Smith sont acidulées et fermes, ce qui signifie qu’elles conservent leur forme pendant la cuisson. De plus, les sucreries se marient bien avec le sucre et les épices.

Utilisez un plat à tarte profond pour y mettre plus de pommes.

Les deuxièmes choix incluent Honeycrisp, Jazz, Jonagold, Braeburn et Pink Lady. Croquantes, acidulées et sucrées, ces variétés restent fermes pendant la cuisson. Notez qu’ils sont plus sucrés que les Granny Smith et que la douceur s’intensifiera pendant la cuisson.

À la rigueur, vous pouvez utiliser Golden Delicious. Cette variété, plus sucrée et plus moelleuse, tient moins bien à la cuisson. Mais si vous en avez sous la main, ne vous inquiétez pas, la tarte sera toujours délicieuse.

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