Des aliments qui se sentent comme à la maison | Art

1. Quand j’ai découvert que j’allais à Harvard pour l’université, la première chose que ma mère m’a demandé de faire était d’apprendre à faire de la soupe miso au saumon. “Vous seriez très triste sans une bonne cuisine asiatique en Amérique”, a-t-il déclaré. Ce que ma mère préparait en 10 minutes chaque jour m’a pris une heure si j’avais de la chance, et même dans ce cas, cela n’a jamais fonctionné – le rapport parfait entre le miso blanc et le miso noir m’a échappé. J’étais très lourd sur le mirin; le saumon s’effondrerait un peu en bouillant. En une semaine, ma famille a été forcée de manger une version modifiée de la soupe miso au saumon que j’avais préparée pour le dîner, et j’ai lancé des insultes et des commentaires de bonne humeur.

Avance rapide de trois mois, et je n’ai pas encore fait de soupe miso au saumon à l’université – la recette est à peu près effacée de ma mémoire. Mais tard un dimanche soir, je me retrouve à griller avec des amis (avec l’aimable autorisation de H-Mart !), qui plaisantent tous sur les boulettes de viande carbonisées que je sers, et même à l’autre bout du monde, j’ai l’impression d’avoir raison. Je suis rentré chez moi avec ma famille. Peut-être qu’il n’a jamais été question de nourriture, mais plutôt de l’acte de créer quelque chose avec d’autres.

– Angelina X. Ng ’26

2. Ebad sentait l’ail. Ce n’est pas l’odeur de l’acidité, pourraient penser les gens qui ne connaissent pas le goût. Mais doux, complexe, mélancolique.

Abuela Eba sentait le propre. Des tomates fraîchement cueillies de son jardin ou des dattes qu’Ebo fait pousser dans le champ. Ça sentait les oranges et les citrons, le lacón con papa, le café con leche, le flan, la cannelle et les feuilles de laurier.

Bien que sa famille dirigeait autrefois un restaurant de renommée mondiale, Eba a quitté sa maison lorsqu’ils ont quitté La Havane après la révolution. La nourriture est devenue son langage pour raviver des souvenirs, nourrir nos racines et exprimer son âme.

Pendant El Dia de Gracias, ou la Nochebuena, il passait plus de 48 heures à cuisiner ses plats préférés de platanos, congri, yucca et showcho : une dinde de 20 livres dans son mojo crudo bien-aimé – ail, agrumes, oignon, épices. Rentrer à la maison signifiait entrer dans une cuisine pleine d’Eba, voir son éclat, sa protection et son amour dans chaque assiette qu’elle servait.

– Julia M. Yanez ’24

3. Le porridge est peut-être l’un des aliments les plus pleurants de l’existence humaine. Fabriqué à partir du bas de la récolte, son cousin édulcoré était servi en portions pitoyables à un certain enfant victorien, une bouillie récemment reconnue pour son potentiel de petit-déjeuner mais connue depuis longtemps pour son néant velouté.

Mais j’ai grandi en appréciant un bol de porridge matinal, qui par une froide journée d’hiver est comme être étreint par la chaleur d’un four ouvert de l’intérieur, et fait rougir vos joues en été. Ma mère le fait dans son cuiseur à riz (merveilles de l’innovation technologique !), en associant du riz blanc et noir à des graines de lotus et du nid d’oiseau de millet, ce qui rend le mélange violet. La veille, je vais le mesurer et faire tremper les haricots pour qu’ils soient prêts à manger le matin. Sa préparation est une entreprise rituelle riche en amour et en fibres.

– Karen Z. Chanson ’25

4. Quand ma grand-mère coupe une mangue, c’est un événement public.

Un couteau bien aiguisé. Une prise serrée. Pattes de corbeau ouvertes. Ses locs blancs jusqu’aux hanches se déplacent dans les plis de son turban signature, se méfiant de la distance à laquelle les jus errants pourraient se propager.

Les mangues viennent à vous à Trinidad. Ils tombent des arbres et ne demandent qu’à être mangés sans pourrir. Ils sont presque sans espoir à maturité. Alors je cours après mangue après mangue, mangeant tellement de nourriture que mon estomac est gonflé, et aller me promener me semble à la fois nécessaire et impossible. Leur douceur me rappelle mes maisons; La Jamaïque de ma grand-mère, Trinidad de mon grand-père et mon propre Sunshine State (où les mangues savent garder leur peau ouverte quand je viens).

– Anya L. Henry ’24

5. Un après-midi, je suis rentré à la maison pour découvrir la nouvelle aventure culinaire de ma mère : les nouilles thaïlandaises, une recette tirée d’un magazine culinaire. Une page brillante déchirée contenant des instructions était un délice pour se plonger dans le livre de recettes sacré après le dîner ce soir-là – un classeur usé luttant pour contenir la cacophonie de recettes qui évoquaient mes goûts d’enfance.

Avec un claquement fort des anneaux de connexion, le larb a été officiellement reconnu comme un aliment de base dans notre cuisine. Mais les trois trous de reliure ont rapidement versé des larmes dans la recette fatiguée, et la cuisson du papier accumulée avec l’usage s’est transformée en une forte aura aillée. Je me suis également lassé de l’utilisation fréquente de la recette, protestant chaque fois que la viande détectait un soupçon d’assaisonnement à la menthe poivrée. Non, mon moi de 16 ans ne l’appellerait probablement pas un plat préféré, mais j’aspire maintenant au larb constanta savamment conçu qui définit la manifestation culinaire de la maison et de l’amour.

– Marin E. Gray ’26

6. Alors que Thanksgiving approche et que le repas Annenberg devient de moins en moins atroce, je suis taquiné par l’art littéral de la cuisine transmis de génération en génération par ma grand-mère et ses sœurs. Ces plats, bien qu’apparemment simples, sont imprégnés de saveurs et de cultures du monde entier. Chaque fois que je me réunis avec toute ma famille de Charleston, c’est de la cuisine paysanne et de la soul food.

Mon plat préféré est le riz rouge, généralement un plat d’accompagnement composé de tomates, de saucisses, de poivrons et de bacon. J’aime aussi le ragoût de fruits de mer, la tarte aux patates douces, le gombo et le ragoût de grenouilles, également connu sous le nom de ragoût de riz et de haricots. Bien que ces aliments soient appréciés par beaucoup aujourd’hui, ils proviennent d’ancêtres qui ont maintenu leur identité à travers l’esclavage, la violence et l’oppression, et ont préparé une épreuve de force et d’amour qui ne pourrait jamais être acceptée.

– Makayla collectionne ’26

7. Les raviolis me permettent de tenir quand je fais des courses le soir. Quand j’ai déménagé pour la première fois à l’université et que je redoutais d’entrer à Annenberg sans les bandes d’amis que tout le monde avait déjà, ils m’attendaient dans le congélateur du dortoir. Même au lycée, lorsque j’ai développé une aversion induite par le stress pour la plupart des aliments que ma mère me servait avec empressement, les galettes de soupe surgelées de Trader Joe étaient mes alliées chaudes et dodues, prêtes à éclater avec un bouillon apaisant et ne me demandant rien d’autre. un voyage de deux minutes au micro-ondes.

Essayez ces packs de bacon, de gingembre et de pur confort la prochaine fois que vous passerez au crible les congélateurs de Trader Joe. Il semble presque cliché que mon moi Wasian fasse la promotion du classique chinois xiao long bao de l’épicerie américaine granola – mais c’est peut-être pourquoi ces boulettes de soupe ont toujours été comme chez moi.

—Stella A.Gilbert ’26

8. Natto

Coller à mes bâtons et laisser de la boue sur les bords de mes mains.

Il y a donc toujours quelques paquets de polystyrène au fond du congélateur.

Comment maman fait-elle pour le dîner quand elle est trop fatiguée pour cuisiner ?

Le fait que mon père ne supportait pas son fort parfum et ne voulait pas entrer dans la pièce où l’odeur restait.

L’incapacité de mon frère à manger sans laisser de grains de riz collants partout sur la table.

La façon dont je goûte la Terre à chaque bouchée amère.

Comment ne pas se sentir chez soi ?

– Najya S. Gause ’26

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