Qu’est-ce qu’une crevette vegan ? De plus, toutes les meilleures marques et recettes

Les humains mangent des crustacés depuis des milliers d’années. En fait, les chercheurs pensent qu’il y a 165 000 ans, les habitants des cavernes d’Afrique du Sud mangeaient des crustacés pour survivre. Comme leurs ancêtres, les gens en 2022 aiment toujours les fruits de mer. Mais il ne s’agit plus de vivre, il s’agit de se faire plaisir. Les rapports montrent que les Américains mangent en moyenne un milliard kilogrammes de crevettes chaque année.

Mais toute cette surconsommation a un effet. Contrairement à il y a des milliers d’années, les coquillages sont devenus une grande entreprise. Et l’industrie de la crevette en particulier est associée à un certain nombre de problèmes graves, notamment la destruction de l’environnement et le mauvais bien-être des animaux. Cependant, il existe des alternatives.

Bien qu’autrefois de niche, le marché des produits de la mer d’origine végétale est en pleine croissance. Selon les rapports, sa valeur pourrait atteindre 1,3 milliard de dollars d’ici 2031. Cela signifie plus d’options de poisson végétalien, mais aussi plus de crevettes végétaliennes. Cependant, vous n’avez pas à attendre encore neuf ans pour mettre la main sur des crustacés à base de plantes, car il existe déjà de nombreuses options sur le marché. Si vous avez le temps et la patience, vous pouvez également préparer des crevettes végétaliennes à la maison en utilisant de simples ingrédients à base de plantes.

Nous avons rassemblé certaines de nos meilleures marques et recettes de crevettes végétaliennes, mais examinons d’abord de plus près les problèmes de l’industrie de la crevette conventionnelle.

Qu’est-ce qui ne va pas avec les crevettes ordinaires?

Il n’y a pas que les États-Unis qui aiment manger des crevettes. Les crustacés sont également populaires au Royaume-Uni (plus communément appelés crevettes, bien qu’il s’agisse techniquement d’une espèce différente) et dans toute l’Europe, en particulier dans le sud. Le Japon et la Chine (les plus grands consommateurs de fruits de mer au monde) sont également deux grands marchés pour les crevettes.

Toile

Mais outre la Chine, trois des plus grands producteurs de crevettes sont la Thaïlande, l’Indonésie et le Vietnam. La production de ce dernier devrait dépasser les 980 000 tonnes cette année, et les États-Unis sont son premier client. Mais tout cela entraîne des coûts environnementaux importants.

Destruction des mangroves

Au cours des 30 dernières années, l’élevage de crevettes au Vietnam a entraîné la perte de la plupart de ses forêts de mangroves. Des études en Thaïlande montrent qu’entre 1975 et 2004, environ 50 à 65 pour cent des mangroves ont été perdues au profit de l’élevage de crevettes.

C’est un gros problème car en tant que puits de carbone très efficaces, les mangroves (arbres semi-aquatiques qui poussent dans les eaux côtières) sont importantes dans la lutte contre la crise climatique. En fait, certaines études montrent qu’elles séquestrent mieux le carbone que les forêts tropicales car elles peuvent stocker du carbone dans leurs racines pendant potentiellement des milliers d’années. Mais le monde en a déjà perdu 35 % au profit de l’élevage de crevettes, d’autres types d’agriculture et de l’industrie forestière.

Selon une étude, le processus de défrichement des mangroves libère également une quantité importante de dioxyde de carbone – plus que dans tout le Myanmar. De plus, des études supplémentaires montrent qu’en raison de cet effet, manger un kilogramme de crevettes peut provoquer quatre fois plus d’émissions de gaz à effet de serre que la même quantité de bœuf.

Attraper une tortue

La plupart des crevettes sur le marché (environ 90% aux États-Unis) proviennent d’élevages en Asie ou en Amérique centrale, mais la pêche à la crevette sauvage reste une industrie importante, même si elle est en déclin. Par exemple, en 2019, les pêcheurs géorgiens ont capturé plus de 2,6 millions de livres de crevettes. Mais ce type de crevette a aussi ses propres problèmes environnementaux.

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Les chalutiers traînent des filets le long du fond de l’océan pour attraper des crevettes sauvages. Mais parce qu’ils ne peuvent pas faire la distinction entre les crevettes et les autres espèces marines, cela entraîne une surpêche. Selon le Turtle Islands Recovery Network, les filets à crevettes sont le tueur numéro un des tortues marines.

Sensibilité animale

Toutes préoccupations environnementales mises à part, il y a un autre gros problème dans l’industrie de la crevette : la sensibilité animale.

Comme d’autres crustacés et poissons, des études confirment que les crevettes ressentent de la douleur. Mais dans les fermes, ils sont souvent soumis à des mutilations brutales, comme l’ablation d’une paupière. C’est à ce moment que les globes oculaires des crevettes reproductrices ou des crevettes (qui régulent les ovaires des animaux) sont retirés pour améliorer la production d’œufs.

Crustacean Compassion, une organisation à but non lucratif dédiée au bien-être des animaux tels que les crustacés, les crabes et les crevettes, déclare que “l’expérience est une solution drastique aux problèmes de fertilité causés par les conditions de captivité”. Il note que la procédure est non seulement douloureuse, mais affecte également la perception sensorielle et le système immunitaire de la crevette.

Qu’est-ce qu’une crevette vegan ?

Apprécier le goût et la texture des crevettes ne s’accompagne pas de nombreux problèmes environnementaux et éthiques, car des crevettes végétaliennes sont disponibles.

Une alternative sans peau peut être préparée avec une variété d’ingrédients, mais le konjac, un légume-racine asiatique, est peut-être l’un des plus courants. En effet, l’odeur est légèrement poissonneuse et la sensation en bouche est très similaire à la viande de crevettes.

Les autres marques d’ingrédients souvent utilisées pour fabriquer des crevettes végétaliennes sont les protéines de soja ou de pois, souvent aromatisées aux algues. À la maison, les recettes de crevettes végétaliennes faites maison nécessitent souvent des ingrédients comme des dattes, du tofu ou des cœurs de pleurotes.

Marques de crevettes végétaliennes

Si vous aimez les crevettes mais que la cruauté ou les dommages environnementaux qui en découlent ne vous dérangent pas, ces marques végétaliennes proposent des alternatives plus éthiques et plus durables.

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1 Good2Go Végé

Les crevettes végétaliennes de Good2Go Veggie ont une histoire d’origine improbable – l’un de ses créateurs, Dwight Culbreath, possède également un restaurant de fruits de mer. Il a décidé de poursuivre la marque parce que sa femme l’a exhorté à envisager d’ajouter plus d’options à base de plantes au menu, et c’est ainsi que Shock’N Shrimp est né. Fabriqué avec de la poudre de konjac, du nori et d’autres ingrédients à base de plantes, vous pouvez être sûr que cette crevette végétalienne aura le goût de la vraie chose. Notamment parce qu’il porte le sceau d’approbation d’un vrai connaisseur de fruits de mer.
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2 Tout Végétarien Inc.

Fondée en 1993, All Vegetarian Inc. est une entreprise familiale qui se concentre sur la création des substituts de viande et de poisson végétaliens les plus réalistes et les plus délicieux. Basé dans le nord de la Californie, son marché cible est les Américains, mais tous ses produits sont fabriqués à Taïwan, où la fausse viande était populaire bien avant son décollage en Occident. À base d’extrait de pois chiche et d’algues, la crevette vegan de la marque est l’un de ses produits les plus vendus. La marque propose également des pilons végétaliens, du porc, de la poitrine de poulet, du thon, des œufs et plus encore.
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VegNews.VeganShrimp.SohpiesKitchenLa cuisine de Sophie

3 La cuisine de Sophie

Sophie’s Kitchen s’efforce de créer des produits de la mer végétaliens qui offrent le même goût et la même texture que leurs homologues conventionnels sans impact sur l’environnement. Ses crevettes panées croustillantes à base de plantes sont parfaites comme collation avec un grand accompagnement de frites ou de tacos avec avocat, citron vert et assaisonnement cajun.
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VegNews.VeganShrimp.LilysVeganPantryLe garde-manger végétalien de Lily

4 Le garde-manger végétalien de Lily

Lily’s Vegan Pantry, anciennement May Wah Vegetarian Market, propose de la viande végétalienne réaliste préparée par des experts. C’est parce que le magasin – à l’origine une petite entreprise locale du quartier chinois de New York – est en activité depuis plus de 25 ans. Il a été créé par Lee Mee Hg, qui a lancé sa propre gamme de produits végétaliens après avoir quitté Taïwan pour les États-Unis et a commencé à manquer la grande variété de fausses viandes proposées chez elle. La marque propose ses crevettes végétaliennes à base de konjac dans plusieurs formats différents, notamment Red Spot Shrimp, Vegan Shrimp Balls et Vegan Shrimp Rolls.
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VegNews.VeganShrimp.ThePlantBasedSeafoodCoUne entreprise de fruits de mer à base de plantes

5 Une entreprise de fruits de mer à base de plantes.

Comme Good2Go Veggie, The Plant Based Seafood Co. a également été créé par des professionnels de l’industrie des produits de la mer. Après avoir été témoins de pratiques “inacceptables”, le duo mère-fille Shelly Van Cleave et Monica Talbert a décidé de passer aux fruits de mer végétaliens, et ils n’ont pas regardé en arrière. Les crevettes à la noix de coco soufflées à la main de la marque, qui sont également sans gluten, sont l’ingrédient parfait pour les tacos. Vous pouvez également le déguster avec une salade, une trempette au piment doux ou un peu de moutarde de Dijon.
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Recettes végétaliennes de crevettes

Si vous aimez relever de nouveaux défis dans la cuisine, vous pouvez ignorer les options de marque et faire des crevettes végétaliennes à la place. Que vous soyez un amateur de tofu, un amateur de champignons ou que vous aimiez expérimenter différents substituts de viande, il existe de nombreuses façons d’apposer votre propre empreinte sur ce plat sans croûte.

VegNews.VeganShrimp.Cuillère de gentillesseUne cuillerée de bonté

1 Crevettes végétaliennes aux boucles de soja

Les boucles de soja (essentiellement des bandes de protéines de soja déshydratées) sont bon marché, polyvalentes et faciles à cuisiner. Bien qu’elles soient assez fades au début, elles sont excellentes pour absorber les saveurs lorsque vous les faites mariner, ce qui en fait une toile vierge idéale pour les crevettes végétaliennes. Cette recette de crevettes vous recommande de faire mariner les boucles de soja dans du bouillon de légumes, du paprika, de la poudre d’ail et du sel avant de les cuire, de les faire frire et de les servir avec une sauce cocktail végétalienne.
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VegNews.VeganShrimp.LovingItVeganUn Vegan qui adore ça

2 Crevettes végétaliennes aux pleurotes royaux

Les champignons sont généralement une excellente alternative à la viande. Mais les pleurotes royaux en particulier sont connus pour leur texture charnue et leur saveur délicieuse, ce qui en fait la base idéale pour cette recette végétalienne de crevettes pop-corn. En quelques étapes simples, c’est une excellente recette à préparer lorsque vous recevez des amis ou de la famille, ou que vous voulez simplement quelque chose de croustillant et frit.
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VegNews.VeganShrimp.HealthMyLifestyleSanté Mon style de vie

3 Crevettes Véganes au Gluten de Blé Vital

Riche en protéines, le gluten de blé vital (la base du seitan) donne une texture charnue à cette recette de crevettes. L’assaisonnement Old Bay est ajouté pour un soupçon de saveur de fruits de mer, mais le chou frisé, une forme d’algue, donne à cette crevette végétalienne une saveur de poisson. C’est une excellente recette pour ceux qui préfèrent utiliser la friteuse plutôt que les méthodes traditionnelles.
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VegNews.VeganShrimp.TheEdgyVegLes légumes énervés

4 Crevettes végétaliennes aux cœurs de palmier

Les cœurs de palmier (un légume croquant récolté sur les palmiers à choux) peuvent avoir un extérieur dur, mais l’intérieur est charnu et charnu, ce qui en fait un substitut idéal aux crustacés. Cette recette végétalienne de tacos aux crevettes vous recommande d’enrober l’ingrédient à base de plantes dans de la chapelure panko, du poivron rouge, de la farine, de l’ail et du substitut d’œuf avant de le faire frire à l’air et de le servir avec de la sauce bang bang et de la soupe.
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5 Crevettes végétaliennes au tofu

Enfin, cette recette de crevettes végétaliennes comprend un ingrédient végétalien classique et éprouvé : le tofu. Le tofu lui-même a une texture douce et charnue semblable aux crustacés, tandis que la texture croustillante et croquante associée aux crevettes pop-corn provient de la chapelure panko et de la noix de coco râpée, ainsi que du yogourt végétalien et de la pâte au lait. Servir avec une sauce végétalienne au chili et à la lime pour une trempette savoureuse en accompagnement.
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Pour plus d’informations sur les fruits de mer végétaliens, lisez:

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