L’état du secteur de la boulangerie artisanale au Royaume-Uni

selon Soutenir les petites entreprises de boulangerie : se tourner vers l’avenir en des temps difficiles,Aujourd’hui, plus de 90 % des boulangeries au Royaume-Uni comptent 50 employés ou moins ; 58 % de micro-entreprises (10 personnes ou moins) ; 30 % des propriétaires décrivent leur entreprise comme une entreprise familiale détenue et exploitée par plusieurs générations ; 23% sont des entrepreneurs individuels.

  • En 2021, il y avait 2 720 entreprises au Royaume-Uni produisant du pain, des pâtisseries fraîches et des gâteaux.
  • Parmi celles-ci, 2 540 sont de petites entreprises (50 employés ou moins), contre 1 874 en 2008 et 2 478 en 2019.
  • Plus d’un tiers des petites entreprises de boulangerie participant à l’étude ont moins de cinq ans, 17 % ont été créées depuis début 2020.

Demande pour la vraie affaire

Photo : Getty Images

Le secteur est en plein essor avec la demande des consommateurs pour du pain fabriqué à plus petite échelle selon des méthodes artisanales. Près de la moitié de la population britannique mange du pain tous les jours, avec environ 2,5 millions de personnes achetant régulièrement dans les boulangeries locales, faisant de ces entreprises une partie importante de l’économie du pays. En fait, selon le rapport, la valeur au détail estimée du pain classé comme « artisanal » est passée de 600 millions de livres sterling en 2005 à 700 millions de livres sterling en 2015 (de 2 650 millions de livres à 2 500 millions de livres de ventes au détail de pain emballé par rapport à la baisse globale). ).

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