Circuits gastronomiques et œnologiques en France, en Italie, en Espagne et au Royaume-Uni

Lorsque Colin et Jenoa Matthes ont quitté leur État d’origine, l’Utah, pour se lancer dans une tournée mondiale en 2019, ils se sont retrouvés immergés dans les scènes culinaires de pays comme la France et l’Italie.

“Nous avons particulièrement aimé la nourriture de tous ces différents pays… et à quel point ils sont locaux et spécialisés dans différentes régions… Ce n’est pas quelque chose que nous obtenons des États-Unis autant que ça. Un assortiment de cuisines du monde entier Colin Matthes a déclaré à CNBC via un appel vidéo.

L’année dernière, le couple a lancé une agence de voyages appelée Stay Awhile, qui organise des voyages “construits autour de la nourriture”.

La première destination de Stay Awhile était Bologne, en Italie, où les invités ont participé à un voyage de dégustation et de télétravail d’un mois, en dégustant des saucisses de mortadelle locales, en dégustant des granités aux amandes et aux pistaches (un type de sorbet) et en mangeant d’authentiques tagliatelles al ragu. pâtes servies avec une sauce traditionnelle au bœuf et au porc.

Cuisiner à Paris

La prochaine étape de Stay Awhile est un voyage de pâtisserie française de 10 jours à Paris en juin 2023, où les clients apprendront à faire des desserts et des pâtisseries, du gâteau d’opéra, du café et de la pâte feuilletée fourrée au chocolat aux croissants classiques. implique un processus assez complexe.

Place Des Vosges, une place dans le quartier du Marais à Paris. Les invités participant au cours de cuisine française Stay Awhile visitent la région pour goûter aux délices gastronomiques.

Andréa Pistolesi | Pierre | Getty Images

Alors que les boulangeries (boulangeries) et les pâtisseries (pâtisseries) peuvent être trouvées à tous les coins de Paris, il peut être difficile de trouver des recettes authentiques pour faire des pâtisseries à la maison, a déclaré Matthes, qui est également un boulanger passionné. “J’ai l’impression que beaucoup d’entre eux ont été modifiés et peut-être simplifiés et … je n’ai pas l’impression de le prendre comme une authentique recette d’éclair français, par exemple”, a-t-il déclaré à CNBC.

Stay Awhile a embauché la chef pâtissière Jennifer Pogmore, formée à la prestigieuse école culinaire Le Cordon Bleu à Paris, pour s’assurer que les clients bénéficient d’une cuisine authentique. Pogmore instruira les participants depuis un appartement avec une grande cuisine dans le 11e arrondissement de la ville, connu pour ses restaurants, ses bars et son opéra.

En plus d’apprendre à faire des classiques français, l’itinéraire comprend une journée de dégustation de vins en Champagne, ainsi qu’une visite guidée du Marais à Paris pour déguster des spécialités telles que du fromage, de la charcuterie et du chocolat.

Du pain frais dans l’une des boulangeries Poilane à Paris. La société a déclaré que les boulangers suivent une formation de neuf mois pour apprendre le métier.

Owen Franken | Documentaire Corbis | Getty Images

Les gens ont également suffisamment de temps pour explorer la ville. Matthes recommande de visiter la Brasserie Bellanger pour les produits de base français traditionnels et la boulangerie familiale Poilane pour “le meilleur croissant de tout Paris”.

La visite de la boulangerie Stay Awhile Paris commence à 5 400 $ par personne, hors vols. Le couple a prévu un cours de cuisine italienne dans une villa en Toscane et une expérience gastronomique gastronomique au Pays basque espagnol, célèbre pour ses plats en bouchées connus sous le nom de pintxos.

“L’objectif principal est que les gens aient cette expérience approfondie de la nourriture et de la cuisine, en particulier de la cuisine locale et régionale”, a déclaré Matthes à CNBC.

Visite gastronomique de Saint-Sébastien

Les pintxos sont un incontournable de Saint-Sébastien, l’une des destinations gastronomiques les plus populaires du Pays basque espagnol. La ville attire l’attention dans le nord de l’Espagne pour le voyagiste de luxe SmoothRed. Il organise des visites œnologiques et gastronomiques sur mesure de la région, le directeur des ventes Adam Stebbings recommande de s’envoler pour Bilbao, puis de découvrir la cuisine de Saint-Sébastien et les vignobles de la Rioja.

“… Le triangle Bilbao-Saint-Sébastien avec la Rioja est très populaire. Il ne s’agit pas seulement de faire une tournée des vignobles … c’est une délicieuse évasion”, a déclaré Stebbings à CNBC par téléphone.

Saint-Sébastien, dans le nord de l’Espagne, est célèbre pour sa délicieuse cuisine.

Krzysztof Baranowski moment | Getty Images

Un voyage de quatre jours peut inclure deux nuits à l’hôtel Marques de Riscal, un hôtel spa de luxe à Rioja, huit repas dans son restaurant étoilé Michelin et une nuit à l’hôtel cinq étoiles Maria Cristina à Saint-Sébastien. et dîner au steakhouse Casa Julian de Tolosa. Les prix commencent à 2 289 £ (2 650 $) par personne, vols compris.

Pour les pintxos, Stebbings a recommandé Borda Berry et MendaurBerria, petits bars de la vieille ville de Saint-Sébastien. Pour le déjeuner, il suggéra Elkano, un restaurant de poisson à environ une demi-heure à l’ouest de Saint-Sébastien. Les réservations sont essentielles car Stebbings a été nommé l’un des 50 meilleurs restaurants du monde en 2021.

Stebbings a déclaré que l’intérêt pour les circuits gastronomiques augmentait. Il a déclaré que les ventes avaient augmenté de 60% d’une année sur l’autre par rapport à 2019, bien qu’une partie de cette croissance soit due au report des commandes à partir de 2020. Les régions françaises de Bourgogne et de Champagne sont particulièrement populaires, a-t-il déclaré.

Pintxos, une petite assiette traditionnelle à San Sebastian, en Espagne.

Malcolm P. Chapman | moment | Getty Images

Les clients restent plus longtemps et ajoutent plus d’excursions, a déclaré Stebbings. Lors d’une visite de la région française du Languedoc-Roussillon, les voyageurs peuvent faire une excursion en bateau vers une ferme ostréicole au large de Montpellier. S’ils sont en Toscane, ils pourraient ajouter un tour en vélo électrique dans un vignoble ou deux.

Dégustation de vin en Toscane

La Toscane est célèbre pour des villes telles que Florence et Sienne, à proximité de Borgo San Vincenzo, un nouvel hôtel-boutique de luxe nommé d’après le saint patron de la viticulture.

Des dégustations d’huile d’olive de petits producteurs aux démonstrations de fabrication de fromage dans une ferme voisine, l’hôtel encourage les voyageurs à sortir des sentiers battus et à découvrir la région d’une manière plus authentique.

Le boutique hôtel Borgo San Vincenzo en Toscane porte le nom de Saint Vincent, le saint patron de la viticulture.

Borgo San Vincenzo

Selon un représentant de l’hôtel, la chasse aux truffes près de la ville historique de Montalcino et un cours de cuisine avec des chefs locaux au château du XIIIe siècle sont populaires, tandis qu’une excursion en vélo électrique est également disponible pour déguster le vin local, Vino Nobile di Montepulciano. un succès auprès des invités cette année.

Cet automne, Borgo San Vincenzo lancera des dîners de vignerons, avec divers producteurs proposant des dégustations privées. L’un des dîners proposera des plats préparés par le chef cuisinier de l’hôtel, Giulio Lombardelli, accompagnés de vin produit par son frère Amadeo Lombardelli du vignoble voisin d’Icario.

Le Flying Monk Bar de l’hôtel Borgo San Vincenzo en Toscane sert des cocktails italiens classiques tels que l’Aperol ou le prosecco spritz.

Borgo San Vincenzo

Les accords peuvent inclure des lasagnes à la citrouille, aux poireaux et aux amandes avec Icario Trebbiano 2021, des crevettes épicées avec des champignons pioppini accompagnés de vin blanc ou de l’Icario Nysa Rose 2021.

Cuisiner dans les Cotswolds

Les ingrédients locaux sont au cœur de l’école de cuisine de Daylesford, une ferme biologique et un domaine haut de gamme dans les Cotswolds, une région pittoresque célèbre pour sa campagne vallonnée et ses bâtiments en pierre couleur miel.

Des cours d’une demi-journée et d’une journée complète à l’école – de la fabrication artisanale de pain à un atelier de boucherie – permettent aux clients de découvrir la région à travers ses produits.

Un chef prépare une table à l’école de cuisine de Daylesford dans les Cotswolds de Grande-Bretagne.

Daylesford

Les participants peuvent également dormir à la ferme dans l’un des cottages convertis à partir d’une ferme originale du XIXe siècle, ou séjourner dans le village voisin de Kingham, où Daylesford possède des cottages, ainsi que le pub The Wild Rabbit, qui propose des hébergements.

Daylesford dispose également d’un magasin de ferme, d’un jardin et d’un centre d’antiquités, d’un caviste et de restaurants, ainsi que d’un spa et d’une gamme de produits de soin bio.

Malgré l’expansion au cours des 20 dernières années, Daylesford reste une ferme biologique “dans l’âme”, selon le chef James Devonshire, qui dirige l’école de cuisine.

Il a déclaré à CNBC par téléphone qu’il “soit cultive, soit cultive une grande quantité de substances différentes”. Les voyageurs peuvent trouver du double fromage Gloucester produit dans la crémerie ou un carton de tomates anciennes cultivées dans le jardin.

“Nous utilisons le jardin autant que physiquement possible tout au long de l’année”, a déclaré Devonshire, ajoutant que le jardin n’est pas autrement ouvert au public.

Une chambre à Fowler’s House, un cottage à louer dans le village de Kingham, qui fait partie du domaine de Daylesford dans les Cotswolds, au Royaume-Uni.

Daylesford

Les gens prennent des produits du jardin pour leurs cours, et les recettes incluent récemment du filet de bœuf avec des pommes de terre, des câpres et de la roquette, et du bhaji à l’oignon avec du chou-fleur carbonisé.

Les cours ont lieu dans une grange en pierre à haut plafond et certains des cours les plus populaires incluent la fabrication de canapés, un cours de dîner saisonnier et un cours d’été sur le barbecue et la cheminée.

Alors que les magasins et les restaurants de Daylesford sont occupés, l’école de cuisine est plus calme, a déclaré Devonshire.

“C’est comme une petite oasis”, a-t-il déclaré.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *