Essayez ces 5 idées de recettes de tomates pour pimenter vos repas d’été

Nous sommes en août, ce qui signifie que nous mangeons tous des tomates tous les jours, n’est-ce pas ?

Je viens de rentrer d’un récent voyage à Paris et, heureusement, je viens de rentrer dans le Kentucky lorsque les tomates ont pris leur envol. La salade de tomates et de pêches à Gralehaus, 1001 Baxter Ave., mon premier jour à la maison, était le meilleur accueil que j’aurais pu imaginer, chaque bouchée de tomate acidulée et sucrée était du soleil, distillée.

Planifier un voyage au parc avec des amis pour le premier week-end à la maison m’a poussé à chercher des moyens d’intégrer les choses que j’aime dans les voyages à Louisville, et je savais une chose : les tomates étaient nécessaires. Mais que faire?

C’est ce qu’il y a de bien avec les tomates : lorsqu’elles sont mûres, fraîches et locales, vous ne pouvez pas vous tromper. Nous avons fait de la Panzanella, une salade de pain italienne bien supérieure à la somme de ses parties. Ce n’est pas une exagération : le week-end dernier, quand j’ai commencé à déchirer du pain Blue Dog Bakery & Cafe Pugliese pour une salade et à grignoter une tomate pendant que mon mari et moi préparions le repas, j’ai pensé : « Je ne vivrais pas ici si ce n’était pas pour ça. pain” dis-je. Mélangez-le avec des tomates anciennes du Kentucky et du basilic frais (presque) pour que les températures estivales misérables en valent la peine.

Nous avons été en bon contact grâce à Vetti’s, 727 E. Market St. à NuLu sur les réseaux sociaux. J’ai remarqué qu’Andrew McCabe, le chef du bar, était aussi dans l’esprit Panzanella.

Panzanella au restaurant Bar Vetti dans le quartier NuL de Louisville.

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Il existe probablement autant de variétés de ce plat qu’il existe de variétés de tomates. Pour McCabe, c’est aussi simple que possible. Et il s’agit de donner aux meilleurs ingrédients de la place pour briller. Ils ne pensent pas à servir Panzanella tant que les tomates ne sont pas parfaites, a-t-il déclaré. Elle vous suggère de sauter l’épicerie et de vous diriger vers votre marché fermier préféré, Paul’s Fruit Market, ou, si vous avez la chance de choisir votre prime, votre propre jardin.

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